Amaranthus blitum

Amaranthus

Fleurs polygames-monoïques, glomérulées, munies de trois bractées. Sépales 3-5, libres. Etamines 3-5, libres, à filets subulés. Anthères bilobées. Style très court. Stigmates 2-3, étalés, filiformes-subulés. Ovaire uniloculaire, monosperme. Capsule monosperme, indéhiscente ou s’ouvrant circulairement par un opercule. Graine lenticulaire-réniforme, dressée, à test crustacé, dépourvue d’arille. Plantes herbacées.

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♦ Amaranthus biltum L.

Amarante blette

Amaranthaceae

Description de De Pouzolz

Racine blanchâtre, pivotante rameuse.
– Tige de 2-6 dm, épaisse, striée, glabre, rameuse dès la base ; à rameaux étalés, couchés ou ascendants, diffus.
– Feuilles ovales-rhomboïdales, obtuses ou échancrées au sommet, mucronulées, glabres, nerviées, souvent tachées de blanc ou de brun, à pétioles grêles, plus ou moins allongés.
– Fleurs verdâtres, en glomérules espacés inférieurement, rapprochés supérieurement en panicule étroite, feuillée vers la base, dépassant rarement les feuilles.
– Bractées lancéolées, plus courtes que le calice.
– Sépales 3, lancéolés, mucronulés.
– Etamines 3.
– Capsule arrondie-comprimée, à déhiscence irrégulière.
– Graine lenticulaire, d’un beau noir luisant.

Cette plante porte les noms vulgaires de fleur d’amour, fleur de jalousie ; elle est rafraîchissante, émolliente. En Gascogne, on la mange en guise d’épinards.

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Observations de De Pouzolz

Hab. les lieux cultivés, les décombres.
Fl. juillet-octobre.

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Observations SESNNG